Barista Kurs PRO · Professional

Der deep-dive für den perfekten Espresso und Latte Art

In diesem Barista-Pro-Kurs lernst du, wie du deinen bereits guten Espresso noch mal auf ein neues Level hebst. Wir starten mit einer sensorischen Kalibrierung, um zu erschmecken, wie die Kaffeewertschöpfungskette, insbesondere Herkunft, Botanik und Verarbeitung den Kaffeegeschmack prägen.

Dann beginnt die Detailarbeit an den Maschinen: Wir dekonstruieren unsere Espressi, um genau zu verstehen, wann Bitterkeit, Säure und Balance entstehen. Neben dem Mahlgrad spielen wir mit unterschiedlichen Rezepten und Röstungen, Temperaturen, Brew Ratios, Extraktionszeiten sowie Konzentrationen (TDS).  So lernst du, den geschmacklichen Einfluss jedes einzelnen Brühparameters gezielt zu steuern – für präzise und reproduzierbare Ergebnisse. Auch dein Handling bekommt ein Upgrade: Wir arbeiten mit bodenlosen Siebträgern, präzisem Tamping und WDT um deine Puck-Preparation zu verfeinern.

Und natürlich verdient dein Espresso eine schöne Latte Art: Wir widmen uns intensiv der Milchtexturierung und legen den Fokus auf das Herz – als Basis für jede weitere Gießtechnik. Auch hier wollen wir durch möglichst viel Kontrolle dafür sorgen, dass deine Kontraste immer möglichst klar sind und deine Motive die Dimensionen haben, die du möchtest.

Abgerundet wird der Kurs durch wertvolle Gastro-, Workflow- und Equipment-Tipps sowie die essenzielle Maschinenpflege – für konstant exzellente Ergebnisse.

Unseren Zebra (100% Brasilien Arabica) dient in diesem Kurs als Kaffeeschulen-Kaffee. Auf Wunsch steht als entkoffeinierte Alternative unser Faultier bereit.

• Kursdauer: ca. 5 Stunden (inklusive 30 Minuten Pause)
• Ort: Zwoo Kaffee-Atelier, Körnerstraße 71, Köln-Ehrenfeld
• Gruppengröße: 3–6 Teilnehmer:innen

In Absprache bieten wir auch Privatkurse an.
Auch als Geschenkgutschein verfügbar.

Wen dieser Kurs glücklich macht:
Ambitionierte Home-Baristi, Kaffee-Nerds, angehende Gastro-Profis und Absolvent:innen unseres Nachwuchs-Barista-Kurses. Für alle, die ihren Espresso nicht dem Zufall überlassen wollen, und für Perfektionist:innen, die den Einfluss jedes Parameters verstehen und gezielt steuern möchten. 

Kursinhalt

• Kaffeegeschmack verstehen: Einfluss von Herkunft, Botanik, Verarbeitung und Röstung auf den Geschmack
• Espresso-Analyse & Parametersteuerung: Mahlgrad, Rezeptentwicklung, Brew Ratio, Temperatur, Extraktionszeit & TDS
• Feinschliff in der Zubereitung: Bodensiebträger, WDT & präzises Tamping
• Latte Art: Fokus auf Milchtextur, Kontraste, Kontrolle & das Herz als Basis für alle Gießtechniken
• Effizienz & Maschinenpflege: Workflow in der Gastronomie und im Privaten, Equipment-Optimierung & Reinigung für konstante Qualität

Arbeitsmaterial
Wir arbeiten mit Zweikreiser-Siebträgermaschinen wie der Bezzera Magica, Rocket Giotto und Rocket Mozzafiato sowie mit der Dual-Boiler-Maschine La Marzocco Linea Classic.
Eigene Maschinen dürfen gerne mitgebracht werden – wir bitten in diesem Fall um eine kurze Rücksprache.

Ergänzt wird das Setup durch die Espressomühlen Eureka Mignon Specialità, Eureka Atom und Niche Duo. Für Milchgetränke stehen sowohl Hafer- als auch Kuhmilch zur Verfügung.

Vorkenntnisse
Dieser Kurs setzt erste Erfahrungen mit der Siebträgermaschine und mit Specialty Coffee voraus, ist aber darauf ausgelegt, Teilnehmende auf unterschiedlichen Niveaus abzuholen.

Du hast noch keine Erfahrung an der Maschine und möchtest erst einmal leichter in die Welt des Kaffees eintauchen? Kein Problem! Schau doch gerne in unserem Nachwuchs-Barista-Kurs vorbei.

Kursleitende

Tilman Böing, Jan Kierdorf
Zu unseren Coaches.

Gutscheine

Gutscheine mit freier Terminauswahl kannst du online oder in den zwoo Kaffeebars kaufen.

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Stornierungen

Eine kostenfreie Stornierung ist bis 7 Tage vor Kursbeginn möglich. Bei kurzfristigeren Stornierungen behalten wir 75 % der Kursgebühr ein.

Sollte die Mindestteilnehmeranzahl nicht erreicht werden, behalten wir uns eine Stornierung des Kurses bis 7 Tage vor Kursbeginn vor.

Stornierungen bitte an: kaffeeschule@zwookaffee.de

Die Kursteilnahme ist auf andere Personen übertragbar.

Bitte bringe deine Bestellbestätigung als Eintrittskarte zum Event mit.